Cómo prevenir la intoxicación por alimentos

Fíjese antes de comprar

• Revise la fecha de vencimiento de todos los alimentos.

• Fíjese que el sellado o la envoltura no estén rotos, dañados ni con pérdidas.

• Asegúrese de que las latas no estén infladas ni hundidas, que los frascos no estén agrietados y que las tapas estén bien cerradas.

• Revise que los huevos no estén rotos ni agrietados.

Lave todo

• Lávese las manos con frecuencia con agua tibia y jabonosa. Lávese siempre las manos después de tocar carne de res o de ave cruda.

• Enjuague todas las frutas y verduras.

• Lave los cuchillos, tenedores, platos y otros artículos que estén en contacto con la comida.

• Lave las tablas para cortar con agua jabonosa caliente. Use 1 tabla para cortar y 1 cuchillo para la carne. Use otra tabla y otro cuchillo para las frutas y verduras. Cámbielos con frecuencia.

• Limpie las encimeras de la cocina antes y después de poner comida sobre ellas.

• Lave las esponjas todos los días. Cámbielas con frecuencia.

• Lave los paños de cocina y repasadores con agua caliente jabonosa. Use 1 repasador para las manos y otro para los platos.

• No use los mismos paños para limpiar el baño y la cocina.

Consejos para almacenar la comida de forma segura

• Guarde las sobras de comida en el refrigerador de inmediato.

• Divida los alimentos en recipientes pequeños y poco profundos para que se enfríen más rápido.

• Deseche la comida que haya quedado afuera por más de 2 horas.

Mantenga calientes las comidas calientes

Cocine la carne a una temperatura segura para eliminar E. coli y otras bacterias que pueda haber en la carne. Use un termómetro para alimentos cuando cocine. Al cocinar carne, siga estas pautas de temperatura:

• Cocine la carne molida (de res o vacuna, de ternera, cerdo, cordero) y las mezclas de carne como mínimo a 160ºF (71 ºC).

• Cocine la carne fresca de res o vacuna, de ternera, cerdo, cordero (en filetes, chuletas o trozos) y el pescado a 145 °F (63 °C) como mínimo.

• Cocine la carne de ave (incluso el pollo y el pavo molido) y todas las sobras y los guisos a una temperatura interna de al menos 165 °F (74 °C).

• Cocine los platos con huevo, como quiches y frittatas, a una temperatura mínima de 160 °F (71 °C).

También asegúrese de lo siguiente:

• Cocine los huevos hasta que las yemas y las claras estén firmes.

• Cocine por separado el relleno para pollo o pavo. No lo cocine dentro del ave.

Mantenga fríos los alimentos fríos

• Los alimentos fríos deben mantenerse debajo de los 40 °F (4 °C). 

• Coloque los alimentos fríos en el refrigerador o en el congelador de inmediato cuando los lleve a su casa. No los deje en el automóvil mientras hace otras diligencias.

• Descongele la comida en el refrigerador o en el microondas. No lo haga en la encimera.

• Guarde los almuerzos escolares o para picnics en una bolsa térmica con una compresa de hielo.

Mantenga separados los alimentos crudos de los cocidos

• Nunca coloque carne cocida en un plato que tenga jugos de carne cruda.

• Guarde las carnes de res y de ave crudas en el estante o recipiente más bajo del refrigerador. Esto evita que los jugos goteen sobre otros alimentos.

• No reutilice una marinada ni la vierta sobre comida ya cocida.

• No coma mariscos, huevos ni carne crudos ni beba leche no pasteurizada.